Caja inquieta 03
El vino es mucho más que una bebida. Quizás sea la frase más repetida en 200uvas. Que sí, que al final de lo que se trata es de beberlo y disfrutarlo, pero va mucho más allá. Los 8000 años de historia conjunta se notan, hemos coevolucionado con la viña. Ella se ha adaptado a nuestras necesidades y gustos, y nosotros hemos moldeado nuestros ritos y costumbres en torno a los ciclos de la vid. Pero más allá de todo esto, creo que lo que hace del vino una bebida única es su capacidad para transmitirnos todo lo que la planta ha vivido. Su edad, si ha sido un año frío, si ha llovido poco o si ha sufrido alguna plaga, todo queda registrado en la uva como si fuera una minúscula cápsula del tiempo, y se transmite al vino.
Pero claro, para que se transmita hay que dejar que el vino, ese zumo de uva fermentado, se exprese libremente. Y es que, actualmente, podemos encontrar hasta 180 ingredientes diferentes en un vino. Sí, como lo oyes, están autorizados unos 180 productos enológicos que en muchos casos sirven para maquillar, pulir, corregir… Una especie de cirugía estética para conseguir que el resultado final sea el que el enólogo-bodeguero tiene en la cabeza más que lo que la viña quiere decirnos.
Por supuesto, una cosa es que la viña nos transmita cosas y otra muy distinta es que nosotros sepamos interpretarlo. Eso requiere años de experiencia y sobre todo requiere catar, catar mucho.
¿Pero sabéis cuál es la buena noticia? No es necesario saber interpretar todo lo que el vino nos cuenta para poder disfrutarlo al máximo. Es como esa canción que nos encanta pero no tenemos ni idea de lo que dice la letra. Porque el vino es un arte y como toda forma artística juega con nuestras emociones y sentimientos y ese, queridos paladares inquietos, es un lenguaje universal.
Lo que vais a encontrar en esta caja son vinos sin maquillaje ni cirugías, puede que apreciéis alguna arruga pero tranquilos, eso es la viña contándoos cosas.
Salud!
Vinos incluidos en la caja
Brisa – Verónica Romero viticultora / Los Duques, Valencia / Macabeo 100% / La belleza de lo sencillo
Lencho – Adega Sergio Álvarez / O Rosal, Pontevedra / Albariño / Vino de paisano
Señora Vale – Esteban Celemín / Castronuño, Valladolid / Albillo Real / imposible is nothing
8º – Lar de Maía / Cubillas de Santa Marta, Valladolid / Tempranillo / ¿Estamos a té o estamos a vino?
Al pie del abismo / Pereña de la Ribera, Salamanca / Juan García y tinta Jeromo / La magia de Arribes
Bruant – Alta Alella / Alta Alella, Barcelona, cataluña / Brut Nature – Pansa blanca (Xarel-lo) / El Cava no Cava